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生活小常识:家用菜刀变钝的原因是什么

时间:2019-05-24 13:36 来源:未知 作者:admin

  刀切东西不光靠硬,主要是靠薄。有被纸划伤过◁☆●•○△吗?纸也挺软的啊。有被棉线拉伤过嘛?棉线也是软的。

  刀的保养主要就是保养这个薄★△◁◁▽▼度,因为现在好多刀都是不锈▲●…△钢了,要说氧化其实不多。刀的磨损来自于不正确的使用方法和不适合的菜板。

  菜板方面我在这个回答里已经详述过了。家用下厨做饭,选用什么样的砧板合适?不正确的使用方式,就是例如用刀刃砍骨头,用刀刃开瓶盖等等。每种工具都是有自己的设定用途的,灵机一动就容易弄坏。

  第一种比◆◁•较轻,就是刀刃由V字形变成U字形了。这样的磨损多是因为刀和菜板多次接触,或者菜板较硬。属于正常的▽•●◆损耗。这时候只要磨一磨就好了。用家用的磨刀棒honingsteel就可以★-●=•▽做到初步的保养。但是磨刀棒◆▼最终还是没办法完全保证刀的刃度的,那个时候就要上磨刀石。

  第二种情况,是刀刃由I字形变成L字形。一般使用和不正确的磨刀方法都会导致这个变化。使用的时候刀握不直也会导致这个情况,但是最主要还是磨刀手艺不到家,磨刀的时候如果两面用力不均匀,会使刃角偏◇…=▲斜。这个时候就需要“修理”了。要上磨刀石,或者找专业的店家。

  第三种情况是卷刃,也就是刀刃不平了。这种情况多是由于用刀刃砍骨头,或者用刀刃翘东西,总之是不合理的使用。会用到干这种事情的,想必也不是磨○▲-•■□刀高手,请送专业磨•☆■▲刀店进行修理。或者,如果刀不贵的的话,换一把。

  第△▪▲□△四种◆■情况,裂刃。刃从——变成—^—,或者干脆刀刃缺了一块。这种情况可能是由于刀的质量不过关,也有可能是不正确的使用。有的人用的是20块钱的菜刀,我就建议扔掉了,但是如果是用的100刀的菜刀,那是有必要修一下的。

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